maj
Så förvarar du sparrisen bäst
Färsk sparris är känslig och tappar snabbt sötma och spänst efter skörd. Snitta av någon centimeter av de nedersta, träiga stjälkarna innan du ställer den i vatten – precis som med snittblommor. Byt vattnet varje dag, så håller den sig krispig i upp till en vecka i kylen. Vill du frysa sparris? Blanchera den 2–3 minuter, kyl snabbt i isvatten och lägg i fryspåse – då behåller den både färg och tuggmotstånd.
Näringsbomb i grönt
Utöver asparagin och glutation är sparris rik på folat, K-vitamin, fibrer och prebiotika som göder de goda tarmbakterierna. Den är vattenrik och kalorisnål – en av vårens absolut mest tacksamma grönsaker.
Så lagar du den utan att förstöra det goda
Snabbhet är nyckeln: ånga, woka eller grilla sparrisen i bara några minuter så att den fortfarande har lite tuggmotstånd. Övertillagad sparris blir trådig och tappar näring. Ringla över lite kallpressad olivolja, flingsalt och en pressad citronklyfta – enklare och godare blir det inte.
Mitt gröna juicetips 🍐
Testa att juica rå sparris tillsammans med päron och lite ingefära – frisk, len och lätt söt. Ett perfekt sätt att få i sig sparrisens renande egenskaper även när säsongen är kort.